Na cozinha: Robalo com crosta de amêndoas

18 jan 2012

{ Culinária }

Mais uma receitinha maravilhosa para o caderninho de vocês.

Esse peixe foi preparado pelo meu marido no último final de semana e ficou simplesmente divino!!!! Aposto que vocês vão amar!!!!

Não lembrei de tirar fotos passo a passo mas ele registrou o prato antes de ir ao forno e depois (quando estava quase pronto), então já dá pra para vocês terem uma ideia!!!

Aproveitem!

Beijos!

Antes de ir ao forno:

114 Na cozinha: Robalo com crosta de amêndoas

Quase pronto:

23 Na cozinha: Robalo com crosta de amêndoas

Ingredientes

Filé de robalo;

250 g de amêndoas sem sal;

Um pouco de farinha de rosca [de preferência daquelas compradas na padaria ou feitas do próprio pão dormido];

Dill seco;

Ramo de sálvia.

300 g de cogumelos frescos ou shimeji;

5 ou 6 pimentas de cheiro;

Uma cebola grande;

2 cebolas roxas grandes;

3 dentes de alho;

3 limões sicilianos;

2 limões thaiti;

Sal e pimenta do reino.

Modo de preparo

Coloque o filé do robalo em um refratário que irá ao forno, raspe os limões sicilianos em cima do peixe de um lado, vire e acrescente as raspas do outro lado, regue o peixe com o suco de todos os limões [este suco já começa a cozinhar o peixe e servirá para deixa-lo molhadinho após ter ido ao forno], acrescente as cebolas roxas cortadas à juliene e deixe marinando por uma hora. Somente acrescente o sal e a pimenta do reino pouco antes de cobrir com a crosta.

Triture as amêndoas no processador com a sálvia, o dill, sal e pimenta do reino. A medida do dill é aquela que se possa sentir o perfume da erva. Acrescente cerca de uma colher de sopa de farinha de rosca e mexa para deixar uniforme.

Prepare um refogado no azeite com as cebolas, o alho, as pimentas de cheiro e os cogumelos, sal e pimenta. O cogumelo é uma esponja que absorve os líquidos e os aromas daquilo que ele está perto, tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns três minutos, o aspecto deve ser úmido e pastoso, a quantidade de azeite define este ponto, portanto, não economize.

Cubra o robalo com o refogado de cogumelos, ainda quente, e após com as amêndoas trituradas e temperadas.

Leve ao forno pré-aquecido mais ou menos a 200 graus entre 45 minutos a uma hora, isso vai depender do forno.

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3 Comentários

  1. Lisle Heusi de Lucena

    18 de janeiro de 2012 às 16:14

    MaRRavilha este peixe!!! Nós o cpomemos e estava delicioso!!! Vale a pena vcs experimentarem!!!Hummmmmm, é muito bom mesmo!

  2. Mari Piola

    19 de janeiro de 2012 às 13:52

    Nossa, fiquei com água na boca!!! O filé de robalo era inteiro ou eram váriso filés, Tita?

  3. Natacha

    19 de janeiro de 2012 às 13:54

    Era inteiro, Mari!!!!!!!!!! DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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